|
FICHE
D’IDENTITE
Origine :
variable suivant les espèces (Europe, Afrique, Asie).
Famille :
Labiées
Caractéristiques
: plantes vivaces rhizomateuses (certaines sont très
envahissantes) à feuilles aromatiques utilisées en cuisine
ou dans l’industrie (parfumerie, pharmacie…) en général lancéolées
et dentées, parfois velues. En infusion, les feuilles ont des
propriétés stimulantes, stomatiques et anti-névralgiques. Les
organes aériens disparaissent en fin de saison mais réapparaissent
en mars-avril.
Floraison : en
été fleurs tubulaires lilas, blanches ou roses formant des
épis. Elles
attirent les abeilles.
Quelques
espèces :
|
Espèces
|
Généralités
|
feuilles
|
Dimensions
(cm)
|
floraison
|
intérêt
|
|
Mentha cervina
(menthe des cerfs)
|
Port étalé, se marcotte facilement
|
1 à 3 cm de long, linéaires
|
10-40
«
illimité
|
Blanche en juin-juillet
|
Odeur de romarin.
Couvre-sol de rocaille.
|
|
Mentha longifolia
(M. sylvestris)
|
Vigoureuse, rampante.
|
6 à 10 cm de long, oblongues, poilues.
|
100
«
100
|
Lilas ou blanches en été.
|
|
|
Mentha pulegium
(menthe pouliot)
|
Etalée, tiges rampantes
|
1 à 3 cm de long,
velues sur le dessous.
|
10 à40
«
50, au moins
|
Lilas, groupées en épis, en fin d’été.
|
Très aromatique. Couvre-sol bas.
|
|
Mentha requienii
(M. corsica)
menthe de Corse
|
Tapissante, les tiges se marcottent.
N’apprécie pas trop les hivers rigoureux mais meurt
rarement.
|
Rondes (diamètre 5 mm)
|
2
«
illimité
|
Lilas. Fleurs tubulées réunies en épis
de 1 cm. En été.
|
Odeur poivrée, couvre-sol à
l’ombre.
|
|
Mentha spicata
(M. viridis)
menthe verte
|
Vigoureuse et dressée. Une des plus
connues.
|
5 à 10 cm de long, lancéolées ou
ovales.
|
80
|
Roses, lilas ou blanches. En été.
|
Très
utilisée comme plante médicinale et aromatique.
|
|
'Nanah' : la meilleure pour le thé à la menthe
|
|
Mentha suaveolens
(M. rotundifolia)
|
Vigoureuse et envahissante.
‘Variegata’ a des feuilles aux
bords blanc crème.
|
1 à 3 cm de long, ovales.
|
100
«
illimité
|
Roses ou blanches.
|
Une
des plus aromatiques (odeur de pomme). Pour la cuisine.
|
|
Mentha
x piperita
Menthe poivrée
|
Vigoureuse,
aux tiges quadrangulaires rougeâtres.
|
4 à 10 cm de long, lancéolées
|
30 à 50
|
Rose pourpre
|
Saveur
poivrée. Une des plus utilisées (distillerie, parfumerie, herboristerie)
|
|
‘Bergamote’ aux fleurs lilas
aux aisselles des feuilles, odeur de bergamote.
Il
existe bien d'autres cultivars : 'Chocolat', 'Krasno', 'Mitcham',
'Eau de Cologne' etc.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Il existe beaucoup d'autres espèces (M.
aquatica, arvensis...) et variétés . Je n'ai cité que les plus connues. |
EXIGENCES
DE CULTURE
Sol :
riche (mais accepte un sol pauvre), non calcaire, frais et bien drainé.
Exposition :
plein soleil ou éventuellement mi-ombre. (M. requienii préfère
l’ombre).
Rusticité :
en général très bonne.
PLANTATION
Automne
et printemps. Au préalable, enfouir au fond du trou de plantation
une couche de fumier. Après la plantation, étaler une bonne couche
de compost.
Certaines
espèces sont tellement envahissantes qu’il est vivement conseillé
de les planter dans des bacs ou des pots de préférence
enterrés dans le sol.
ENTRETIEN
AU FIL DES SAISONS
Pailler
le sol avec du compost pour le maintenir frais.
La
menthe épuise le sol. Il est bon de la changer de place tous
les 4-5 ans, ce qui permet aussi de refaire des jeunes touffes.
Cultivée en pot, il faut la rempoter tous les 2-3 ans.
Rabattre
au ras du sol après la floraison.
ENNEMIS
Oïdium
en cas de sécheresse, et
rouille (pustules orange puis petites taches jaunâtres et
brunes). En cas d’invasion, le mieux est de raser le feuillage et
d'
arroser régulièrement.
MULTIPLICATION
Semis
sous châssis froid au printemps.
Division
des touffes au printemps ou à l’automne.
Boutures
de tiges au printemps et été.
(M.
requienii se multiplie en mars-avril)
ASSOCIATIONS ET
UTILISATIONS
Certaines
peuvent être utilisées en rocaille (M. requienii, M.
cervina), d’autres, au feuillage décoratif (M. suaveolens
‘Variegata’…), ont leur place dans les plates-bandes du
jardin d’ornement, à condition de les planter en pots.
Bien
entendu, elles sont indispensables au potager dans le coin des
plantes aromatiques avec thym,
mélisse, ciboulette, sauge...
2
utilisations intéressantes :
-
en cuisine : dans les sauces, salades, tisanes -le thé
à la menthe- cocktails.
-
réalisation de pots pourris après séchage des
feuilles (cueillir des feuilles jeunes, avant la floraison, par
temps sec le matin. Poser les feuilles dans des récipients plats et
peu profonds entreposés 5-6 jours dans un endroit sec, chaud, aéré
et à l’ombre).
Ne
prélever que les feuilles vertes sans taches – les feuilles séchées
sont plus douces et moins amères. Peut se conserver en sac
plastique au réfrigérateur ; également ciselées dans des
bacs à glaçons, recouvertes d’eau, au congélateur. Tout
le monde connaît le menthol, l’alcool de menthe, mais ne jamais
faire inhaler à un jeune enfant : risque de spasme du larynx =
asphyxie .
NOTES PERSONNELLES
Vous
n’utilisez pas la menthe en cuisine et vous n’avez pas la
patience de réaliser des pots-pourris… mais rien ne vous empêche
de cultiver plusieurs espèces de menthe, ne serait-ce que pour le
plaisir de froisser leurs feuillages en passant dans le jardin.
Leurs odeurs sont variées : pomme, bergamote,eau de cologne,
romarin… saveur poivrée, citronnée…
|
