Dans les fermes, les cuisinières ont imaginé de remplacer le lait par du cidre doux sortant du pressoir.

Voici la recette: 

             - 1 litre de cidre doux sortant du pressoir avant fermentation.

             - 4 grandes cuillerées à soupe de farine.

             - 2 ou 3 cuillerées à soupe de sucre (suivant les goûts).

             - 2 oeufs

Délayer farine, oeufs et le sucre avec du cidre froid (mettre le reste de cidre à 50) dans une casserole). Verser le tout dans un plat beurré. Cuire à four très chaud (200 à 250°) pendant 40 mn. A déguster chaud, tiède ou froid avec... du cidre bouché.

                                                                                                                            Jean Le Peuvédic

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