|
Culture :
On
plante les caïeux en les enfonçant avec les doigts à 2 cm
environ de profondeur. Les rayons doivent être distants de 25 à
30 cm, et les caïeux espacés de 12 à 15 cm sur la ligne.
Veiller à bien ameublir la terre.
La
plantation s’effectue du mois d’octobre jusqu’au mois de
janvier pour l’échalote ordinaire (grise).
Pour
les autres variétés, planter en février-mars, sauf l’échalote
de Tunisie que l’on plante en avril, quand la température est
plus clémente.
Les bons mariages :
L’échalote
entretient de bonnes relations avec la betterave potagère, la
carotte, le fraisier, la laitue et la tomate.
Par contre, elle
ne supporte pas du tout les légumineuses
(la fève, le haricot
Rotation des cultures :
Peu
épuisante, l’échalote entre dans la catégorie des plantes à
bulbes et à fruits. Il
est cependant préférable d’attendre au minimum 3 ans avant de
cultiver une plante de la même famille au même endroit.
Fertilisation :
Fertilisation
normale à la fin de l’automne ou au début du printemps. Au démarrage,
en mars, n’apporter que très peu d’azote, environ 1 kg/are.
L’échalote
craignant la fumure non décomposée, lui procurer un compost
correct et des engrais naturels.
Entretien :
Procéder
à des binages et des sarclages.
Arroser
si nécessaire avant la formation des gousses.
Récolte et
conservation :
La
récolte se fait généralement quand les feuilles jaunissent,
puis sèchent, c’est-à-dire, la plupart du temps, du mois de
juillet jusqu’au début août. On arrache les touffes, et on
laisse les caïeux ressuyer 1 ou 2 jours sur le sol (les rentrer
en cas de pluie et, dès que le temps le permet, les étaler de
nouveau sur le sol pour qu’ils sèchent bien). Les stocker dans
un local sain, frais et sec, en clayette, en botte ou étalés sur
le parquet, dans un grenier. Ils se conservent jusqu’au mois de
juin.
L’échalote
de « Tunisie » tient environ 2 ans dans un local
frais, l’échalote grise ne se conserve pas au delà de la fin
de l’année.
Les variétés :
-
«Cuisse de poulet », de « Jersey », de
« Huy », grise ou ordinaire, de « Tunisie »
(à très gros caïeux , de très longue conservation, son goût
se rapproche de celui de l’oignon), « Griselle ».
Il
existe une variété d’échalote perpétuelle que l’on plante
en juillet-août.
Certaines
variétés sont cultivées par des jardiniers amateurs
collectionneurs.
|
