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Allium
schoenoprasum ou allium tuberosum – Ciboulette
Liliacée
vivace.
Utilisée
depuis plus de 2000 ans par les Chinois, introduite par les Grecs
puis par les romains, probablement pour un usage culinaire. Au
16° siècle elle se trouvait dans tous les jardins d’Europe. Son
nom vient du latin cepula : petit oignon.
Plante
vivace au feuillage lisse et rond, le bout des feuilles porte des
fleurs mauves arrondies en boules très décoratives. Rustique, à
bulbes peu marqués sur pseudo rhizomes ; touffe en masse
compacte de feuilles.
La
ciboulette se sème à l’intérieur en mars ou l’extérieur en
mai, les graines ont besoin de chaleur (20°) et lèvent en
10 ou 15 jours (levée souvent capricieuse) ; elle exige
beaucoup de lumière, exposition au soleil, à la rigueur mi-ombre
en sol riche, humide mais bien drainé.
Evitez
les terreaux lourds et les arrosages trop fréquents.
Se
cultive également en pot ou en bordure dans les plates-bandes. Si
on laisse la formation des graines, elle se ressème
d’elle-même. La ciboulette peut atteindre 30-40cm de haut,
à la mise en terre espacer les plants de 15cm. Supprimez les fleurs
mauves si vous désirez poursuivre la cueillette. Divisez la touffe
tous les 4 à 5 ans.
Vous
pouvez rempoter un plant et le garder à l’intérieur pour
l’hiver.
Quelques
fois apparition de rouille ou mildiou.
La
ciboulette éloigne les doryphores, décourage les insectes
grimpants aux arbres fruitiers. Voisine avec carotte et concombre.
Evitez
de planter avec haricot à rame, pois ou fève.
La
cueillette se fait en tout temps en coupant les feuilles à 4cm du
pied
La
ciboulette peut être séchée mais perd de sa saveur. Elle se congèle
bien si on la fait
blanchir quelques secondes.
A consommer, crue de préférence, hachée avec salade, tomate, soupe,
sauce…..
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