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Le
cassis (Ribes nigrum) fait partie de la famille des rosacées, c’est un arbuste de 1,00m. à 1,50 m. de haut,
originaire des bords de ruisseaux et de marécages d’Europe
centrale, orientale et d’Asie centrale.
Il
est cultivé depuis le XVI ème siècle, particulièrement
dans la région de Dijon. Depuis cette époque, les propriété médicinales
de ce fruit sont connues : fruit
nature ou en infusion de feuilles, le cassis est efficace
contre les migraines, la fièvre, les inflammations de la gorge
(gargarismes), la goutte et surtout contre les rhumatismes.
De
plus, ce fruit est très riche en vitamines C et sels minéraux, sa
valeur nutritive reste modeste avec 50 Kcal. / 100 g.
Plantation
Le
Cassis préfère les expositions nord à nord ouest, il a
besoin d’un sol très humide, riche en humus et en éléments
nutritifs, moyennement argileux
à argileux. La floraison précoce craint le gel, enfin,
l’arbuste à besoin d’espace, 1,50 m. entre les plants et 2,00
entre les rangées.
La
plantation proprement dite se fera de préférence à l’automne ,
comme pour les groseilliers,
seul
le trou sera un peu plus profond, d’une dizaine de cm.
Multiplication
Par
bouturage, comme pour le groseillier.
Taille
A
l’automne supprimer les tiges faibles ou mal placées, ne
garder que 8 à 10 branches par pied. Les rabattre de 1/3 pour
stimuler les nouvelles pousses. Les tiges de 4 ans
ne sont plus productives, l’écorce devient sombre, elles sont
à supprimer. Pour voir à coup sur l’âge des tiges, faire un
repérage avec des brins de laines de couleur, noués autour du
bois. L’année suivante, une couleur différente sera employée.
Variétés
Variétés
auto incompatibles (ont besoin d’une autre espèce pour bien
polliniser)
-
‘Noir de Bourgogne’ mi juillet, un des meilleurs arômes,
très coloré
-
‘Géant de Boskoop’ (précoce) bonne qualité,
vigoureux.
-
‘Delbard robusta’ grosses baies, bonne qualité
gustative, peu sensible aux maladies.
Variétés
auto fertiles
-
‘Andega’ Début juillet, savoureux, résistant à
l’oïdium.
-
‘Black Edward’ très productif, fin juillet, fruits
fermes juteux, conviennent aux jus de fruits, pâtisseries et congélation.
Maladies
et Ravageurs
Les
mesures de protection sont les mêmes que pour les groseilliers
-
Rouille des ribes (pustules oranges sous les feuilles)
Planter de l’absinthe à proximité des pieds
ou pulvériser 3 fois avant la floraison une décoction de prêle
ou une infusion d’absinthe.
-
Phytopte du cassis : acarien qui provoque une
boursouflure des bourgeons – couper et brûler les bourgeons.
-
Si la saison est pluvieuse, traiter systématiquement contre
l’oïdium, au soufre, avant, pendant et après la
floraison.
Attention aux oiseaux, ne pas oublier de tendre un filet protecteur
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Conférence de Claude
Bressant à la section "potager' le samedi 23 avril 2005 |
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